Vitamine K2

Vitamine K is vetoplosbaar en draagt in het lichaam bij tot een normale bloedstolling, de opname van mineralen in de botten (samen met vitamine D) en instandhouding van sterke botten.

Vitamine K komt voor in twee varianten: vitamine K1 (phylloquinon) en diverse vormen vitamine K2 (menaquinonen). Vitamine K2 in voeding is beperkt. Ruim 90 procent van onze voeding bevat het minder goed opneembare K1. Deze variant vinden we met name in groene bladgroenten, zoals spinazie, sla en diverse koolsoorten.

Vele malen beter opneembaar is vitamine K2. De bacteriën in onze dikke darm maken zelfs kleine hoeveelheden van deze vitamine aan. Door de late aanmaak kunnen we echter maar een klein gedeelte van de broodnodige vitamine opnemen. Voor de overige inname zijn we volledig aangewezen op kleine hoeveelheden uit gefermenteerde voedingsbronnen als kwark en zuurkool.