Endo- en exoproteases

Endo- en exoproteases zijn enzymen die een belangrijke rol spelen in de vertering van eiwitten. Deze proteasen breken de lange ketens van aminozuren, die eiwitten vormen, af tot kleinere peptiden en uiteindelijk tot vrije aminozuren.

Endoproteases werken door eiwitten op specifieke punten binnenin de keten te splitsen, terwijl exoproteases aminozuren aan het uiteinde van de keten afknippen. Deze gecombineerde werking zorgt voor een efficiënte vertering van eiwitten in de voeding, waardoor de nutriënten optimaal kunnen worden opgenomen.

De vermelde activiteit van 8000 PCU/g (Protease Casein Units per gram) geeft de potentie aan van deze enzymen bij het afbreken van eiwitten.